城乡统筹发展网11月24日讯（记者 方向）11月以来，重庆疫情进入关键时期，作为“菜篮子”的重要组成部分，如何让猪肉在非常期间安全地送到市民餐桌上？记者在重庆市重要商品重点保供企业琪金集团一探究竟。

晚上9点30：活猪运送车辆在琪金集团外排起长龙。针对驾驶员，公司严格执行闭环管理，专人测量体温，每日查验核酸报告、行程码；针对运送车辆，入场前贴封条、消毒，出场前再次消毒，此举能最大程度降低车辆与外界接触带来的风险。

▲运输车辆进入屠宰场前消毒

随着生猪陆续进入待宰圈，屠宰车间也开始工作，放血、喷淋清洗、开膛取脏、割身劈半等工序依次完成，自检、兽医、协检员严格按照屠宰检疫规程开展屠宰检疫。疫情期间，琪金集体在每个屠宰场增加了2名品质检测员，为上市猪肉的品质保驾护航。

▲质检员对新鲜猪肉进行把关

次日凌晨1点：加工厂内灯火通明，冷链配送车已在加工厂外等候多时，工人们陆续将分割好的白条猪肉装入车箱的冷藏室内。白条（猪肉）转载完成后，车子的门窗依旧会贴上封条，然后拉足马力运往全市的猪肉直营门店以及商超店、农贸市场。

▲质检员对出产猪肉进行品质复检

据记者了解，当天琪金集体的屠宰场需屠宰2000多头生猪，其中约1600头将送往重庆中心城区及周边区县，最远的地方9小时可送达，但仍然保障24小时内送至市民餐桌。琪金集体相关负责人介绍，疫情期间，公司日屠宰量已从去年同期的1000头增加到2000头以上，每天产出的猪肉不低于200吨，并通过冷链物流系统送达市民餐桌上。

▲运输车辆出门检查并消毒

清晨6:30左右：最早的一批客人已经来到了店里。分割师已经把送到店里的2头猪分解成小块鲜肉，整齐挂在柜台上。随着三三两两的客人，灰暗的天空也渐渐明亮了起来。

▲清晨6:30左右已有市民来店选购

早上8：00：这时门店已经迎来了早高峰，到店的客人越来越多，由于是特殊时期，门店对顾客也提起了要求：必须佩戴口罩才能进店选购。

▲早晨8点是市民购买的高峰期

早上9：30：门店主管们也陆续到店，对门店的每位员工进行健康复查，再次测量每位员工的体温，查看门店员工健康信息登记，检查消杀记录。特殊时期，公司依托门店开发小区团购，打通了物流“最后一米”，并免费将新鲜猪肉配送到小区大门，让许多因小区管控的市民买到了新鲜放心的土猪肉。

▲配送员为线上订购市民积极配送

团购配送完成后，店内的猪肉已经售卖完毕，收银员盘点营业额后，门店全体工作人员共同打扫卫生，再次全面消杀，测完体温后，最后才放心地拉下门店的卷叶门离开。

▲配送员为市民送达“最后一米”

下午2点：店员工的下班，正是加工厂和门店的无缝连接，全体琪金保供人在这个特殊时期，用24小时的坚守，履行了保障市民“肉盘子”重要职责。

重庆琪金食品集团有限公司璧山加工厂厂长罗永树向记者介绍，疫情以来，厂里增加了20台冷链车，在原有生猪白条供应量的基础上，增加新猪1000头，并多配两名质检员，做到了保证数量的同时也保障了质量，保证价格不上涨的“三保”政策。

据了解，目前全市生猪存栏量达1230万头，同比增长2.3%，日均生猪屠宰场达2.35万头，日环比增长6.3%；截止10月底，全市水产品总产量49.2万吨，同比增长2.79%。

市农业农村委副主任陈勇：目前，为农业企业办理运输车辆通行证1872张，通过“三保一稳”主要措施，进一步稳定重要农产品的产能，保障重要农产品的市场供应，确保重要农产品的价格平稳运行。