近日，奉节县某餐饮单位负责人收到一条手机彩信，提醒他学校食堂工作人员在食品制作中未戴口罩。该负责人迅速提醒这名未戴口罩的工作人员，并要求所有后厨人员严格食品安全管理规范操作。工作人员违规行为能得到及时制止，得益于奉节县市场监管局建设的“互联网+明厨亮灶”食堂AI智慧监管服务平台。

近年来，奉节县大力推行“互联网+明厨亮灶”AI智慧监管平台，可通过AI实时智能监控技术，对食品制作所涉及的人员、设备、环境进行实时的智能预警、远程监控、自检自查等操作，实现对后厨全过程的智能化、规范化、精细化统筹管理。在后厨中，未戴口罩、吸烟、鼠害等行为被AI算法判断为违规，都将发出智能警报，实现靶向性监管，提高食品安全智慧监管效能，倒逼各餐饮主体履行食品安全主体责任。

此外，监管人员也可以通过智慧监管平台查看视频直播、视频回放等，进行网上巡查，检查各餐饮主体食品安全情况。发现不符合要求的，督促立即整改，实现餐饮监管从单一现场监管向远程、便捷、高效的智慧监管转变。通过智慧监管平台，实现了“线上+线下”同步智慧监管，让各餐饮主体后台变身为“可识别、可抓拍、可预警”的透明厨房。目前，智慧监管已覆盖该县全部中小学、幼儿园学校食堂、大型餐饮主体。

下一步，奉节县将持续完善平台功能，加大业务指导力度，深化信息数据互联互通，配置各项硬件设施设备，保障智慧监管平台正常运行，进一步加大火锅及外卖行业入驻智慧监管平台。同时加强督导检查，严厉打击违法违规行为，全力呵护群众舌尖上的健康。