城乡统筹发展网讯 6月14日至15日，以 “科技赋能产业・建设山城菌都” 为主题的 2025 重庆食用菌产业高质量发展研讨会在璧山举行。本次会议由重庆市食用菌协会主办，重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所、璧山区现代农业发展促进中心协办，汇聚了国内食用菌领域权威专家、各区县产业负责人及企业代表 200 余人，共同破解产业发展瓶颈，探索乡村振兴新路径。

山城菌业崛起：从 “小蘑菇” 到 “大产业” 的蜕变

▲2025重庆食用菌产业高质量发展研讨会现场

▲重庆市食用菌协会秘书长郑勇主持会议

▲璧山区现代农业发展促进中心何平致辞

“重庆作为全国 35 个生物多样性保护优先区域，光温水土条件得天独厚，为食用菌生长创造了绝佳环境。” 重庆市食用菌协会秘书长郑勇在开幕致辞中指出，目前全市食用菌栽培品种已达 20 余个，从菌种研发到精深加工的全产业链体系逐步成型。璧山作为重庆食用菌主产区，历经 30 余年发展，已形成 “特色品种 + 技术创新 + 联农带农” 的成熟模式，年产食用菌 700 万袋，成为农民增收的 “致富伞”。

璧山区现代农业发展促进中心负责人何平进一步介绍，当地通过 “企业 + 合作社 + 农户” 的产业化模式，将食用菌种植与生态农业、休闲旅游深度融合，不仅带动了 500 余户农户就业，还培育出多个市级农业产业化龙头企业。这种 “小蘑菇大产业” 的发展范式，正是重庆推动乡村产业振兴的生动缩影。

专家论道：科技为菌业装上 “升级引擎”

▲中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员、国家食用菌产业技术体系首席科学家黄晨阳作专题报告

▲重庆市食用菌协会会长、重庆武陵山珍创始人毕麦发言

▲重庆师范大学生命科学院杜习慧教授介绍羊肚菌科研项目进展情况

中国农业科学院农业资源与农业区划研究所研究员、国家食用菌产业技术体系首席科学家黄晨阳以 “国内外食用菌产业现状和发展趋势” 为题，用详实数据揭示行业变革方向。他强调，降本提质是产业突围的关键手段，企业需从 “美味初级需求” 向 “营养健康终极目标” 升级，通过科技投入实现工厂化、智能化生产。“经济作物要让市场说了算，企业既要追求增效的‘小目标’，更要扛起提升国民健康的‘大担当’。” 黄晨阳的观点引发与会者共鸣。

重庆市食用菌协会会长、重庆武陵山珍创始人毕麦则从饮食文化视角切入，以 “精准为人民健康生命服务” 为题，分享了创立百菇康养产业链的实践经验。他援引《本草纲目》等古籍对食用菌保健功效的记载，结合现代营养学研究，呼吁构建 “从田间到餐桌” 的健康食品生态链，让食用菌成为国民膳食结构升级的重要载体。

重庆师范大学生命科学院杜习慧教授带来的羊肚菌科研成果令人瞩目。她披露，重庆已发现 13 个黄色羊肚菌物种，包括 2 个新种、3 个新描述物种和 1 个中国新记录种，其中六妹羊肚菌和百栖羊肚菌已实现人工栽培。这一发现为本地羊肚菌产业品种选育和种质资源保护提供了关键支撑，也让重庆成为全国羊肚菌物种多样性研究的重要基地。

一线实践：企业案例点亮产业发展新方向

▲巴南区铭敏食用菌种销售中心负责人周敏发言

▲南川区高山平菇生产企业代表黄吉发言

▲武隆区高山平菇生产企业代表杨春雷发言

▲云阳县的重庆康诺菌业总经理王银发言

▲重庆菌农农副产品有限公司负责人雷婷婷发言

在企业经验分享环节，巴南区铭敏食用菌种销售中心负责人周敏以平菇育种为例，揭示品种更新的黄金法则：“主栽品种保持 2-3 年稳定期，每年必须试种 2-3 个新品种。” 她强调，菌种退化是产业面临的共性难题，唯有通过持续的品种筛选和技术迭代，才能确保产品竞争力。

南川区高山平菇生产企业代表黄吉讲述了 “父传子承” 的创业故事。从父辈手工栽培到如今实现标准化种植，他的企业年产能突破 100 万袋，秘诀在于充分利用当地 “雨水充沛、温度适宜” 的高山气候优势，打造差异化产品。这种依托地域资源的精准定位，为山区食用菌产业发展提供了可复制模板。

武隆区的实践则展现了规模化经营的效益。该区通过土地流转建立现代山地特色高效农业示范基地，引进春雷食用菌专业合作社等三家企业，形成以香菇、平菇为主的产业集群，年产值达 900 万元以上。“规模化不仅提升了生产效率，更打通了从种植到深加工的全链条。” 企业代表杨春雷介绍道。

云阳县重庆康诺菌业总经理王银的 “产学研” 创业路径颇具代表性。这位研究生出身的创业者，将实验室里的乌红杂交天麻和羊肚菌菌种研发成果转化为生产力，建立集灭菌、接种、培养于一体的多功能实验室，其独创的 “自然出菇模式” 为羊肚菌提质增效开辟了新路径。

重庆菌农农副产品有限公司负责人雷婷婷以 “前行，向上，终见曙光” 为题，深情回顾并展望了公司的发展之路。她动情地表示，自1991年创业伊始，公司便坚定踏上了服务农副产业的征程。从最初专注于新疆优质棉籽壳的单一销售，到如今成功拓展至玉米芯、麦麸等多种原材料的精深加工，每一步跨越都浸透了团队无数的心血与汗水，见证着不懈的探索与成长。雷婷婷强调， 三十余载风雨兼程，“品质至上”始终是公司矢志不渝的坚守。正是凭借精益求精的匠心与真诚可靠的服务，公司赢得了广大用户的长期信赖与广泛赞誉。面向未来，她充满信心地承诺：为重庆菌农将继续砥砺前行，锐意进取，以更优质的产品和更完善的服务回馈客户。

创新探索：从技术突破到市场破局

▲羊肚菌外营养袋栽培技术发明人、重庆美哉菌业技术总监谭方河作专题报告

▲流量经济代表，小敏农场负责人吴小敏发言

▲流量经济代表，石柱县小小贸易公司负责人侯芙蓉发言

羊肚菌外营养袋栽培技术发明人、重庆美哉菌业技术总监谭方河提出的 “自然出菇理论” 引发热议。他通过大量实验证明，羊肚菌对生长环境要求苛刻，“静” 种植模式 —— 即减少人为干扰、维持环境稳定 —— 可使产量提升 30% 以上。这一理论颠覆了传统栽培理念，为高端食用菌种植提供了技术革新方向。

在市场拓展方面，流量经济代表带来了数字化转型的新思路。涪陵区小敏农场负责人吴小敏采用 “生产种植 + 休闲农业 + 线上电商” 模式，通过直播带货将羊肚菌销往全国，年销售额突破 500 万元。她强调：“粗放式线上带货已遇瓶颈，必须通过线下体验引流，实现精准客户转化。”

石柱县小小贸易公司负责人侯芙蓉则展示了 “数字化运营” 的魔力。作为 “2024 石柱电商十大杰出人才”，她带领团队搭建直播、短视频、商务全链条运营体系，与 “与辉同行” 等千万级网红合作，打造食用菌线上爆品。“我们要让深山里的蘑菇搭上数字经济快车，实现从‘产得好’到‘卖得俏’的跨越。” 侯芙蓉的分享让传统种植户深受启发。

实地观摩：在产业现场碰撞发展智慧

▲与会代表到重庆生源食用菌有限公司现场观摩

6 月 15 日下午，与会代表走进璧山区科建食用菌专业合作社和重庆生源食用菌有限公司实地考察。在智能化出菇车间，标准化的温控、湿度调节系统让参观者直观感受科技赋能的力量；在产品展示区，从鲜菇到菌汤包、保健品的全系列深加工产品，展现了产业增值的巨大空间。

“反对内卷式竞争，坚持科技化、绿色化发展道路。” 在现场交流中，重庆生源食用菌有限公司负责人的呼吁引发共鸣。代表们达成共识：唯有通过品种创新、品质提升和品牌打造，才能突破同质化竞争困局，推动产业向价值链高端攀升。

▲颁发荣誉证书

研讨会当天，主办方为长期支持产业发展的三家企业颁发荣誉证书，以此表彰他们在技术创新、市场开拓等方面的突出贡献。这场汇聚政产学研用多方力量的行业盛会，不仅为重庆食用菌产业注入了科技动能，更勾勒出 “山城菌都” 的清晰蓝图 —— 以科技为笔，以创新为墨，在乡村振兴的画卷上，描绘出食用菌产业高质量发展的壮美篇章。

此次研讨会的成功举办，标志着重庆食用菌产业正式开启 “科技赋能、三产融合” 的新征程。随着更多科研成果转化落地，更多市场模式创新实践，这朵 “山间精灵” 必将绽放出更绚丽的经济之花，为山城百姓铺就一条生态美、产业兴、百姓富的乡村振兴康庄大道。

文/刘代荣 摄影/李朋 审核/刘辉